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为何不建议你喝家庭自酿酒?因为它危害那么大!
发布时间:2016-02-03 11:02:23       来源:       浏览次数: 1687

报纸网站上曾经报道过一篇关于家庭自酿酒出事故的新闻:

 

全 国每年都会发生自酿酒玻璃瓶爆炸的案例。酿酒的本质,就是葡萄汁里的糖分在酵母菌作用下,转化成二氧化碳和酒精。在密封容器中,二氧化碳无法释放到空气 中,形成较高的大气压。由于家庭发酵很难控制环境温度和发酵速度,如果二氧化碳没能及时排除,瓶中会很快堆积6-8倍的大气压,家庭自酿时使用的普通的玻 璃罐很难承受这种压力,便会引发爆炸。

 

当然,不少喜欢自酿的朋友看到这些都嗤之以鼻,呵呵,那我酿这么多年怎么没事!

没事吗?真的没事吗?

在国内,很多家庭自酿酒连作坊都谈不上,不过是买了几斤葡萄回家,洗洗干净,放在罐子里发酵,何其简单,这些方法是对自己的健康不负责任。

 

小紫经常出去参加展会,会有一些叔叔阿姨大爷大妈走过来说,你们酒有啥好啊,那么贵!我都是喝自己酿的!

每当此时,小紫都无言以对,毕竟,你要是和他们解释里面有甲醇,会伤眼睛等,有细菌如大肠杆菌,会造成腹泻等,他们并不明白,也根本不信,他们只会觉得你是在忽悠人。

可小紫想说的是,红酒之所以比你的自酿酒贵,是因为成本在那里!当然这些不去计较,之所以说危害,像上面新闻讲到的爆炸是其一其二便是细菌超标的问题。正规酿酒厂是必须对酿酒的葡萄进行检测,其中就包括是否有残留农药。同时发酵完成后酿出的原酒,要经过国家质检部门抽检,各项指标合格以后才能流通市场。

 

“葡萄原料不做农残检测”、“杀菌全靠开水烫”,“不做任何防氧化,微生物污染对策”……这些最常见的问题,即使是最糟糕的葡萄酒生产厂,也不敢冒这个会产生食品安全的风险。家庭自酿的话,这就只能靠消费者将葡萄买回来之后,通过尽可能清洁葡萄来保证安全了。

 

另外在葡萄酒的酿造发酵过程中,正规酒厂会经过多道工序处理。比如我们紫圩坊葡萄酒厂,会先后经过粗过滤、精密过滤、膜过滤,过滤之后还要冷冻、瞬间灭菌、瞬间降温等多步骤操作,才能保证酒体达到安全标准。

 

一般酿酒厂葡萄酒灌装过程是全自动化,不存在污染。家庭自酿酒随随便便就拿个塑料瓶装酒了,还邀请别人喝,各位自酿大侠们的心是有多宽呐!

 

其三,葡萄酒在发酵过程中会产生大量甲醇,所以我们要通过化验室检测来控制整个发酵过程,以避免甲醇超标。甲醇对人体的神经系统、血液系统和消化系统有很大的危害,主要表现为眼涨、头痛、恶心呕吐。

 

最后,口感不好。因为家庭自酿酒没有经过科学发酵和科学工艺处理,口感就大打折扣,那些喝惯了劣质酒(勾兑了酒精、色素、糖精在里面)、家庭自酿酒的人觉得还是自己的好喝,喝了正规酿造的葡萄酒反倒一脸嫌弃:啧啧,口感真差。啧啧,这便叫做假作真时真亦假啊!

然而正规酒厂酿造出来的葡萄酒,应该是精选优质葡萄为原料,采用先进设备和传统工艺精心酿制而成,酿造出来的酒体颜色呈宝石红色、果香味浓郁,单宁(涩味)坚实成熟,回味绵长。

 

近年来各种酿酒层出不清,葡萄酒、梅子酒等等,一方面互联网发达,大家网上一搜就有各种教程,也不管是否正确,就动手自酿了。另一方面,大家觉得有趣啊!有人会说,我就喜欢酿酒的过程,这是情怀我理解。毕竟,情怀是要有的。但是啊,别拿自己身体开玩笑啊,每次都给自己或别人当小白鼠你们真的愿意么?

 


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